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Pourquoi l’acidité volatile est-elle sur toutes les langues ?

Utilisation du soufre, identité « nature », réchauffement climatique… L’acidité volatile est au cœur de plusieurs grands enjeux liés au vin. D’où les polémiques qu’elle a nourries ces derniers mois.

Article publié par la RVF, le 20 janvier 2020.